映画「かもめ食堂」を観て作りたくなったシナモンロールです。
小指でパン生地をキュッと成形するシーンが好き。（40分目あたり。）
どうしてもあれがやってみたくて、今回レシピを考えました。
卵・バター・白砂糖不使用のヴィーガン仕様です。
てんさい糖の分量にこだわり、適度な甘みを追求。
ラム酒漬けレーズンを入れること・仕上げにメープルシロップを塗ることも工夫したポイントです。
作った当日より2日目のほうがよりおいしく感じます。（卵が入っていないのでパサパサになりません！）
ひとつずつラップで包み、冷凍してもOKです。
（冷凍したものを温める際は、電子レンジ800Wで20秒、裏返してさらに10〜20秒加熱が目安。）
You Tube用の動画も撮ったのですが、あまりうまくいかなかったのでボツにしました。
カメラの使い方がうまくなったら、いつかまたリベンジします。
【材料】（8個分）
〈生地〉
・A強力粉・・・300g
・Aてんさい糖・・・50g
・A塩・・・3g
・Aインスタントドライイースト・・・4g
・無調整豆乳・・・220ml
・エクストラバージンオリーブオイル・・・大さじ2杯
〈フィリング〉
・てんさい糖・・・30g
・シナモンパウダー・・・大さじ1杯
・レーズン・・・15g
・ラム酒・・・小さじ2杯
〈仕上げ〉
・アーモンド・・・10g
・メープルシロップ・・・適量
【作り方】
１．ボウルにAを入れ、泡立て器でかき混ぜる。
２．豆乳を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
３．生地を台の上に取り出し、10分間ゴシゴシとこねる。
４．台の上で10分間たたきごねをする。（以下の3枚の画像を参照）
５．生地を軽く広げ、オリーブオイルをかける。スケッパーで生地を10回ぐらい切り、手でオリーブオイルをなじませる。
６．3分間ゴシゴシごねをする。
７．3分間たたきごねをする。
８．生地チェック！（生地の端を伸ばし、ちぎれず薄い膜になればOK）
９．生地を丸め、ボウルに入れる。ふんわりとラップをかけ、35度のオーブンで1時間発酵させる。
１０．生地を発酵させている間にレーズンを刻み、ラム酒に漬けておく。アーモンドを細かく刻んでおく。
１１．発酵が終わったら、生地を台の上に取り出す。手でやさしく押し、ガス抜きをする。
１２．生地を再び丸め、ボウルに戻す。ふんわりとラップをかけて、15分そのまま置いておく。（ベンチタイム）
１３．打ち粉をした台の上に生地を取り出し、麺棒で35×35cmの正方形に伸ばす。
１４．ハケでオリーブオイル大さじ1/2杯（分量外）を塗る。（上部を2cm空けて塗る）
１５．てんさい糖・シナモンパウダーを散らし、手でまんべんなく広げる。（上部を2cm空ける）
１６．生地の手前に10のレーズンをのせる。
１６．レーズンを芯にし、生地を手前からクルクルと丸める。巻き終わりを指でつまんで閉じる。
１７．巻き終わりを下にし、スケッパーで生地をハの字に切る。（8等分にする。）
１９．生地の細い面を上にし、両手の小指でギュッと強く押す。クッキングシートを敷いた天板に並べる。
２０．生地が乾燥しないようにクッキングシートをかぶせ、35度のオーブンで15分2次発酵をする。
２１．生地の発酵が終わったらオーブンを200度に予熱する。予熱が完了したら生地の上に10のアーモンドをのせ、天板をオーブンに入れる。
２２．焼き時間を20分に設定し、オーブンの温度を180度に下げる。スタートキーを押す。
２６．焼き上がったら表面にメープルシロップをサッと塗る。（天板に垂れたメープルがジュッと焦げて、シナローの底がカリッとするのも美味。）
２７．網の上で冷ませば完成。
