ヴィーガン豆腐くるみパン&ピーナッツバター

ノンエッグ・ノンバターのヴィーガンくるみパンです。 豆腐入りでもっちりヘルシー!
ピーナッツバターは、ピーナッツをフードプロセッサーで撹拌するだけです。
市販品は砂糖がたっぷりなので、、、手作りするのがおすすめ^^

(詳しい作り方は上部画像をクリックし、YouTube をご覧ください。)

【材料】

〈豆腐くるみパン〉

・強力粉・・・200g

・全粒粉・・・40g (動画では「全粒粉タイプ」を使用)

・てんさい糖・・・大さじ2

・ベーキングパウダー・・・大さじ1

・塩・・・ひとつまみ

・くるみ・・・60g (細かく刻んでおく)

・絹ごし豆腐・・・200g

・豆乳ヨーグルト・・・大さじ2

・オリーブオイル・・・大さじ1

〈ピーナッツバター〉

・無塩ピーナッツ・・・好きなだけ

【作り方】

〈豆腐くるみパン〉

1.ボウルに強力粉・全粒粉・てんさい糖・ベーキングパウダー・塩・くるみを入れ、軽く混ぜ合わせる。

2.のボウルに絹ごし豆腐を裏ごしして入れる。

3. 豆乳ヨーグルト・オリーブオイルを加え、ヘラで混ぜ合わせる。

4.生地がまとまってきたら、手に強力粉をつけて軽くこねる。

5.まな板の上に強力粉を振り、生地を置く。6等分にし、形を丸く整える。上から強力粉を振り、包丁で浅く切り込みを入れる。

6.180度のオーブンで15分焼く。

〈ピーナッツバター〉

1.フードプロセッサーにピーナッツを入れる。なめらかになるまで撹拌すれば完成。(ツヤが出て、リボン状に垂れるぐらいが目安。甘くしたければてんさい糖を加えてもOK。)