安い豚こま肉は節約の味方。
でも炒めるだけでは、ややごちそう感が出にくいですよね。
食卓をちょっと豪華に彩りたいなら、「豚こま肉のロール焼き」にしてはいかがでしょう。
やわらかくてジューシーながらも肉肉しく、しっかりとした食べごたえを得られますよ。
調味料類以外に使うのは豚こま肉だけ。お肉をロール状に巻いて、フライパンで焼けば完成です。
低コストでボリューミーなうえに、洗い物を極力出さずに作れるのもこのレシピのポイント！
材料
・豚こま肉・・・500g
・A おろししょうが・・・小さじ1杯
・A 酒・・・大さじ1杯
・A 片栗粉・・・大さじ1杯
・B塩・・・適量
・B粗挽き黒こしょう・・・適量
・B味の素（なくてもOK）・・・適量
・薄力粉（まぶす用）・・・適量
・サラダ油・・・大さじ1杯
作り方
1. 豚肉に下味をつける
豚肉にAを加え、手でもみ込みます。
お肉が入っていたトレーの中でもみ込むと、ボウルを使わずに済みますよ。
2. 成形する
まな板の上にラップを長めに出し、豚肉を平らに広げます。
上から手でギュッと押し、肉同士を密着させましょう。
Bを全体に振ります。しっかりめに味付けするのがおすすめです。
※味の素はなければ使わなくて構いません。
端からくるくると巻きます。
フライパンに入る大きさに巻いてください。
2本に分けてもOKです。
※太く巻くほど、焼き時間は長くなります。
巻き終わったらラップをもう1枚重ね、キュッと包みます。
冷蔵庫で30分以上休ませましょう。
3. 焼く
外側のラップを1枚はがし、まな板の上に敷きます。
その上に薄力粉を広げます。
（こうするとまな板が汚れませんよ。）
もう1枚のラップを外し、豚肉を薄力粉の上にのせます。
全体に粉を薄くまぶします。
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、巻き終わりを下にして入れます。
まずは底面にしっかり焼き色をつけましょう。
焼き色がついたら、面を変えながら全体を焼いていきます。
トングとフライ返しを使うと崩れにくいですよ。
フライパンに焦げがついた場合は、キッチンペーパーで軽く拭き取ってください。
余裕があれば側面も焼きましょう。
むずかしければ無理に焼かなくても大丈夫です。
ある程度焼けたら、フタをして加熱すると火が通りやすくなります。
時間に余裕があれば、フタはしなくても大丈夫です。
トングで掴んだときに、透明の肉汁が出てきたらほぼ焼き上がりのサイン。
にごった汁が出る場合は、もう少し焼きましょう。
中まで火が通れば完成です。
端を少し食べてみて、味が薄ければ塩や味の素を振るか、
食べる際にしょうゆをつけましょう。
※切り分けた際に中が赤い場合は、断面をフライパンで焼いてください。
肉肉しいのにやわらかくて食べやすい
カットすると、中から肉汁がジュワ〜。
なんとも食欲をそそられる断面です。
肉肉しくてジューシー！
こま肉なので、やわらかくて食べやすいのも魅力ですよ。
豚こま肉でもひと工夫でごちそうに
安い豚こま肉も、ロール焼きにすればちょっとしたごちそう風に。
味も見た目も満足感のある仕上がりになります。
豚こまレシピがマンネリ化している人は、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。
